Genius Nuggets με Κρεμώδη Σαλάτα Λάχανο Καρότο

Μερίδες 4

Υλικά

1 συσκευασία Genius Nuggets

5 κ.σ. γιαούρτι σόγιας

2 κ.σ. vegan μαγιονέζα

1 ½ κ.σ. χυμός λάιμ φρεσκοστιμμένος

1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1/2 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. πιπέρι λευκό

1/8 κ.γ. κύμινο

300 γρ λάχανο και καρότο λεπτοκομμένα για σαλάτα (συνολικό βάρος)

3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τα Genius Nuggets σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με πιρούνι το γιαούρτι σόγιας, τη μαγιονέζα, το λάιμ, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το λευκό πιπέρι και το κύμινο.

Προσθέτουμε στο μπολ το λάχανο με το καρότο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε για 5 λεπτά να σταθεί και σερβίρουμε με τα nuggets.

Tip: Αν θέλουμε να φτιάξουμε από πριν τη σαλάτα, κρατάμε χωριστά το dressing γιαουρτιού και το λάχανο/καρότο στο ψυγείο για να μην βγάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους και γίνει υδαρής η σαλάτα. Αναμειγνύουμε λίγο πριν το σερβίρισμα.