Σάντουιτς με Κοκκινιστά “Κεφτεδάκια”, Ρόκα και Vegan “Παρμεζάνα”

Μερίδες 2-4

Υλικά

Για την vegan “παρμεζάνα”:

1/2 κούπα κάσιους ωμά και ανάλατα

2 κ.σ. διατροφική μαγιά

1/2 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη

1/8 κ.γ. ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Για τα σάντουιτς

2-4 φρέσκα ψωμάκια ανοιγμένα στη μέση

λίγη άγρια ρόκα

1/2 – 3/4 κούπα σάλτσα ντομάτας (για μακαρόνια)

8-16 Genius κεφτεδάκια, τηγανισμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε την “παρμεζάνα” βάζουμε όλα τα υλικά της σε ένα μούλτι και χτυπάμε ώσπου να γίνουν χοντρό τρίμμα. Αποθηκεύουμε σε ένα βαζάκι (θα κρατήσει περισσότερο στο ψυγείο).

Για τα σάντουιτς απλώνουμε στα ψωμάκια λίγη ρόκα και προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και κεφτεδάκια. Πασπαλίζουμε με λίγη “παρμεζάνα” και απολαμβάνουμε!

Tip: Συνταγή για κεφτεδάκια Genius με σάλτσα ντομάτας θα βρείτε στο post μας από …(ημ/νια). Εναλλακτικά χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα για μακαρόνια!